2020年 05月 11日 「田中敬史展 焼〆の現代美学」3日目-3（焼〆皿）

田中敬史展 焼〆の現代美学」はオンライン上で販売会（5/17迄）を行っております。

本日最後は、焼〆皿 6～7寸（34番はご売約となりました）。

焼〆を出汁（だし）を大切にする料理のようなもの。日本料理においてだしは味の基礎となっている訳で、これが整っていれば、豪華な食材でなくとも旬のものをシンプルに調理すれば美味しい料理が出来上がります。いくらトッピングを美しく盛ろうとも、味の芯が無ければ旨味はでません。

焼〆も斯様に、土が大切です。精製され過ぎない生きた土を使うこと。雑味も含めて土を活かすこと。それを薪の窯で焼く。要素はとてもシンプルですが、その基礎があってこそ良い焼〆になります。シンプルだが難しい。考えてみれば、素材そのものを活かす鮨も料理も同様です。

器の基本もまずは焼〆から。というのは我田引水ですが、まずは使って頂きたいと思います。
















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田中敬史展　焼〆の現代美学
2020年5月9日（土）～17日（日）　
ギャラリーうつわノート
※オンライン販売会のみ

プロフィール
1978年 京都府生まれ
2000年　大学ゼミにて陶芸を学ぶ
2001年　信楽にて製陶所勤務(6年間)
2007年　森岡成好氏に師事(4年間)
2011年　滋賀県日野町上駒月に移住
2014年　初窯を焚く
2020年　現在同地にて制作